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Food Service Strong

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The past eight months have been challenging to say the least, this has been especially true within our Food Service establishments across the CAF.

Food Service staff have adjusted, going above and beyond so that they can not only feed our troops safely but also continue to have a significant impact toward boosting morale. Demonstrating this perfectly are two of our very own here at Food Service Base Borden, CFLTC Instructor, Cplc Annie Turcotte and her assistant, currently on his RQ Cpl / S1 course (DP2), S1 Michael Richter, from CFB Esquimalt. Recognition and appreciation are extended to both as they worked outside regular hours, ensuring not to interrupt scheduled training, to create the Halloween cake pictured here.

Creating this masterpiece required multiple layers of perfectly baked cake, sweet syrup to keep the cake moist, chocolate ganache moulding over the entire structure to add stability and texture, as well as endless hours of fine detail work, such as the air gun spray paint and marzipans spaghetti string hair. The outcome is a work of art representing far more than just an impressive cake. Beyond showcasing exceptional culinary skills, Cplc Annie Turcotte and S1 Michael Richter’s initiative is an example of perseverance amidst adversity. The teamwork, dedication and level of excellence demonstrated symbolizes Principles of the CAF and our Food Svc organizations.

Regardless of the pandemic situation and the countless constraints it has infringed on our professional and personal lives, we have adapted and overcome at all levels of service, both here in Canada and abroad. The CAF community has shown tenacity, strength and true professionalism handling a multitude of challenges. There is no doubt we will continue to persevere in a positive manner before this new COVID norm has expired.

The creation of this Halloween cake has inspired students and staff at CFLTC. Let it also inspire you to stay motivated as we move forward. Support one another and recognize those in your lines exemplifying CAF values and beliefs. Together we are better at overcoming the challenges we face.

Kind Regards, WO Christopher O’Leary, Trg WO, CFLTC, Food Svc Cadre

Picture taken at CFLTC Food Svc Cadre by, WO Dale Lalonde


Bravo au personnel des Services d’alimentation!

Les huit derniers mois ont été pour le moins difficiles, en particulier pour les membres du personnel des Services d’alimentation de toutes les Forces armées canadiennes (FAC).

Ils ont su s’adapter à la situation et travailler souvent au-delà de ce qui est habituellement requis dans l’exercice de leurs fonctions non seulement pour nourrir les troupes en toute sécurité, mais aussi pour améliorer de façon considérable leur moral. Deux de nos militaires des Services d’alimentation de la BFC Borden sont un parfait exemple de ce dévouement. Il s’agit du caporal Annie Turcotte, instructrice au Centre d’instruction de logistique des Forces canadiennes (CILFC), et du matelot de première classe (Mat 1) Michael Richter, de la BFC Esquimalt, qui suit actuellement un cours de la période de perfectionnement 2 de la qualification de grade de caporal/de Mat 1. Nous souhaitons sincèrement les remercier d’avoir préparé le gâteau d’Halloween de la photographie ci-après en dehors de leurs heures normales de travail et d’instruction.

Pour réaliser ce chef-d’œuvre, ils ont dû cuire à la perfection plusieurs couches de gâteau, verser du sirop pour garder le gâteau moelleux, le recouvrir entièrement de ganache au chocolat pour améliorer sa stabilité et sa texture, puis passer des heures à le décorer, notamment à le peindre au pistolet à air comprimé et à le surmonter de filaments de massepain. Le résultat est un gâteau impressionnant, une œuvre d’art, et bien plus que cela. En effet, non seulement le Cplc Annie Turcotte et le Mat 1 Michael Richter ont fait preuve de compétences culinaires exceptionnelles, mais aussi, ils ont été des modèles de persévérance dans l’adversité. Leur travail d’équipe, leur dévouement et leur niveau d’excellence reflètent les principes fondamentaux des FAC en général, et de nos Services d’alimentation en particulier.

Malgré la pandémie et les innombrables contraintes qui nous sont imposées dans notre vie professionnelle et dans notre vie personnelle, nous nous adaptons et nous surmontons les épreuves pour assurer des niveaux élevés de service, tant au Canada qu’à l’étranger. La communauté des FAC fait preuve de ténacité, de force et d’un grand professionnalisme et relève une multitude de défis. Il ne fait aucun doute que nous continuerons d’avoir une attitude positive jusqu’à la fin des restrictions dues à la COVID-19.

Le travail de confection de ce gâteau d’Halloween a inspiré de nombreux stagiaires et membres du personnel du CILFC. Nous espérons qu’il vous aidera vous aussi à rester motivés et à aller de l’avant. Soutenez-vous les uns les autres, et n’hésitez pas à souligner les réalisations de vos pairs dont le comportement illustre les valeurs et les convictions des FAC. Ensemble, nous sommes mieux à même de relever les défis auxquels nous sommes confrontés.

Cordialement, Adjudant Christopher O’Leary, Adjudant de l’instruction, Cadre des Services d’alimentation du CILFC

Photo prise par l’adjudant Dale Lalonde dans les locaux du Cadre des Services d’alimentation du CILFC