March is Nutrition Month; an annual campaign lead by Dieticians of Canada!  Here is a healthy recipe from their e-book.

Ingredients

• olive oil 2 tbsp (30 mL)
• medium onions, sliced thinly 3
• ground cumin 1 tsp (5 mL)
• brown or wild rice, cooked /4 cup (175 mL)
• sodium reduced lentils, drained and rinsed 1 cup (250 mL)

Directions

1. Heat oil in a pan over medium-high heat. Add the onions and cook until they turn dark caramel brown, stirring often. This will take about 15 minutes. Remove half of the onions to a bowl (these are for garnish later). Sprinkle in the ground cumin and cook about 1 minute more.
2. Add the cooked rice to the onions and stir often for 3 minutes. Stir in the lentils and cook for another 2 minutes.
3. Serve the rice and lentils with the reserved caramelized onions on top.

You will know the caramelized onions are done when they have a deep chestnut color and there is a slight crispiness developing on some of the onions. Add a little water to the onions if they are sticking to the bottom of the pan.

For more recipes and all kinds of information for Nutrition Month, check out Dieticians of Canada website:  March is Nutrition Month. 

DOWNLOAD RECIPE CARD (ENGLISH)

---

Mujadarrah

Mars est le Mois de la nutrition; une campagne annuelle menée par les Diététistes du Canada!  Voici une recette saine de leur livre de recettes numérique.

Ingrédients

• d’huile d’olive 2 tbsp (30 mL)
• oignons moyens tranchés finement 3
• de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
• de riz brun ou sauvage, cuit /4 cup (175 mL)
• de lentilles à teneur réduite en sodium, égouttées et rincées 1 cup (250 mL)

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent brun caramel foncé, en remuant fréquemment. Cela prendra environ 15 minutes. Réserver la moitié des oignons dans un bol (pour la garniture ultérieurement). Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus.
2. Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer fréquemment pendant 3 minutes. Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus.
3. Servir le riz et les lentilles nappés des oignons caramélisés réservés.

Sachez que les oignons caramélisés sont cuits lorsqu’ils ont une couleur marron foncé et que certains morceaux deviennent légèrement croustillants. Ajoutez un peu d’eau aux oignons s’ils collent au fond de la casserole.

Pour plus de recettes et toutes sortes d’information pour le Mois de la nutrition, consultez le site Web de Diététistes du Canada :  Mois de la nutrition.

TÉLÉCHARGER LA CARTE DE RECETTE (FRANÇAIS)