Home CFB Borden Spaghetti with balsamic roasted tomatoes

Spaghetti with balsamic roasted tomatoes

442

February is heart month! Here is a heart healthy vegetarian recipe worth cooking

CALORIES 410 • PROTEIN 18 G • TOTAL FAT 11 G • SATURATED FAT 1.5 G • CHOLESTEROL 5 MG • CARBOHYDRATES 65 G • FIBRE 6 G • SUGARS 9 G • ADDED SUGARS 0 G • SODIUM 125 MG • POTASSIUM 481 MG

INGREDIENTS

• 5 cups (1.25 L) halved cherry tomatoes
• 2 cups (500 mL) cooked chickpeas (if using canned, be sure to thoroughly rinse)
• 4 garlic cloves, smashed
• 3 tbsp (45 mL) canola oil
• 3 tbsp (45 mL) balsamic vinegar
• 1/4 tsp (1 mL) black pepper
• 1 box (13 oz/375 g) whole grain spaghetti
• 1/2 cup (125 mL) chopped fresh basil, plus more for garnish
• Optional garnish: 1/4 cup (60 mL) crumbled feta cheese or grated Parmesan cheese

DIRECTIONS

  1. Preheat oven to 425°F (220°C). Line a rimmed 13 x 18 -inch (33 x 48 cm) baking sheet with aluminum foil or parchment paper.
  2. Place tomatoes, chickpeas, garlic, canola oil, balsamic vinegar, and black pepper in a large bowl. Gently toss.
  3. Place tomato mixture on prepared pan and roast for 15 minutes or until softened.
  4. Meanwhile, in a large pot of boiling water cook pasta according to package directions. Pasta should be tender but firm. Drain (do not rinse), reserving 1/2 cup (125 mL) of pasta water.
  5. Place pasta in a large bowl, adding in roasted tomato mixture (be sure to get all the pan juices), reserved pasta water, and fresh basil. Gently toss.
  6. Divide pasta into bowls and garnish with fresh basil leaves and cheese, if using.

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website

DOWNLOAD RECIPE CARD (ENG)


Spaghettis aux tomates balsamiques rôties

Février est le mois du cœur! Voici une recette végétarienne saine pour le cœur qui vaut la peine d’être cuisinante.

CALORIES 410 • PROTÉINES 18 G • LIPIDES 11 G • LIPIDES SATURÉS 1.5 G • CHOLESTÉROL 5 MG • GLUCIDES 65 G • FIBRES 6 G • SUCRES 9 G • SUCRES AJOUTÉS 0 G • SODIUM 125 MG • POTASSIUM 481 MG

INGRÉDIENTS

• 1,25 l (5 tasses) de tomates cerises coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de pois chiches cuits (si en boîte, bien les rincer)
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 45 ml (3 c. à table) d’huile de canola
• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir
• 1 boîte (375 g/13 oz) de spaghettis à grains entiers
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché et un peu plus pour la garniture
• Garniture en option : 60 ml (1/4 de tasse) de fromage feta émietté ou de fromage parmesan râpé

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson avec rebords de 33 x 48 cm (13 x 18 pouces) de papier aluminium ou de papier parchemin.
  2. Déposer les tomates, les pois chiches, l’ail, l’huile de canola, le vinaigre balsamique et le poivre noir dans un grand bol. Remuer doucement.
  3. Placer le mélange de tomates sur la plaque à cuisson déjà préparée et faire rôtir 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
  4. Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson sur l’emballage. Les pâtes doivent être tendres mais fermes. Égoutter, mais ne pas rincer; puis mettre de côté 1/2 tasse (125 mL) d’eau des pâtes.
  5. Placer les pâtes dans un grand bol et ajouter le mélange de tomates rôties en s’assurant de verser tout le jus provenant de la plaque à cuisson, l’eau des pâtes mise de côté et le basilic frais. Remuer doucement.
  6. Répartir les pâtes dans des bols et garnir de feuilles de basilic frais et/ou de fromage, au goût.

TÉLÉCHARGER LA CARTE DE RECETTE (FRANÇAIS)