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Baked Potato Medley

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Throughout June, we will focus on healthy side dishes or snacks that you can have anytime throughout the day. Try this tasty looking side this week! For variety, you can also substitute the beans with your favorite cooked meat.

Ingredients 

  • Potato, scrubbed 1 
  • Plain yogurt 1 Tbsp(15 ml)
  • Canned Beans, drained/rinsed 1/4 cup (60 ml)
  • Chopped carrots, cooked 2 Tbsp (30 ml)
  • Shredded cheddar cheese 2 Tbsp (30 ml)

Directions 

  • Bake potato in microwave for about 4 minutes and 30 seconds or until tender (time will vary).
  • Cut potato in half and scoop out inside leaving about ½ inch (2.5 cm) border around inside. Mash the scooped out potato with yogurt. Stir in beans, carrots and cheese until well combined.
  • Put filling back into potato halves before eating.

Nutrition Information per serving (3/4 cup): 

Calories: 335 kcal
Protein: 14 g
Fat: 5 g
Carbohydrate: 61 g
Fibre: 11 g
Sodium: 135 mg
Iron: 4 mg
Calcium: 186 mg

This recipe can be found along with many others at Unlock Food, which is provided by Dieticians of Canada.

Pommes de terre cuites garnies

Tout au long du mois de juin, nous nous concentrerons sur des plats d’accompagnement sains ou des collations que vous pourrez avoir à tout moment tout au long de la journée. Essayez ce côté savoureux cette semaine! Pour la variété, vous pouvez également remplacer les haricots par votre viande cuite préférée.

Ingrédients 

  • Pomme de terre, brossée 1 
  • Yogourt nature 1 c. à soupe (15 ml)
  • Haricots, égouttés / rinc és 1/4 tasse (60 ml)
  • Carottes cuites coupées 2 c. à soupe (30 ml)
  • Cheddar râpé 2 c. à soupe (30 ml)

Préparation 

  • Faites cuire la pomme de terre au four à microondes pendant environ 4 minutes et 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre (la durée peut varier).
  • Coupez la pomme de terre en deux et évidez chaque moitié en laissant environ ½ po (2,5 cm) de chair à l’intérieur. Réduisez en purée la chair évidée avec le yogourt. Mélangez la purée avec les haricots, les carottes et le fromage pour obtenir une texture homogène.
  • Remettez la garniture dans les moitiés de la pomme de terre avant de servir.

Valeur nutritive par pomme de terre :

Calories : 335 kcal
Protéines : 14 g
Lipides : 5 g
Glucides : 61 g
Fibres : 11 g  
Sodium: 135 mg
Fer : 4 mg
Calcium : 186mg

Cette recette peut être trouvée avec beaucoup d’autres à DécouvrezLesAliments, qui est fourni par les diététiciens du Canada.