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Braised Lentils

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Braised Lentils recipe

Try this vegetarian dish to increase your plant-based protein intake.   

Ingredients 

  • Olive oil 1 Tbsp (15 ml)
  • Onion, chopped ½ cup (125 ml)
  • Galic, minced 4 cloves
  • Carrot, chopped ½ cup (125 ml)
  • Celery, chopped ½ cup (125 ml)
  • Lentils, drained and rinsed 1 can (540 ml)
  • Salt ¼ tsp (1 ml)
  • Dried paprika ½ tsp (2 ml)
  • Dried thyme 1 tsp (5 ml)
  • Low sodium vegetable stock 1 cup (250 ml)
  • Bay leaf 1

Directions 

  • In a medium sized pot, heat oil over medium heat.
  • Sauté onion, garlic, carrot, celery until softened.
  • Stir in lentils, salt, paprika and thyme.
  • Add vegetable stock and bay leaf. Bring to a boil and reduce to a simmer.
  • Simmer for 15 minutes. Remove bay leaf before serving.
  • Serve ¾ cup braised lentils with your choice of rice, barley or whole wheat couscous and/or a side of vegetables.

Nutrition Information per serving (3/4 cup): 
Calories: 116 kcal
Protein: 5 g
Fat: 4 g
Carbohydrate: 15 g
Fibre: 7 g
Sodium: 290 mg
Calcium: 25 mg
Iron: 0.5 mg

This recipe can be found along with many others at Unlock Food, which is provided by Dieticians of Canada.


Lentilles braisées

Essayez ce plat végétarien pour augmenter votre apport en protéines de base végétale.

Ingrédients 

Huile d’olive 1 c. à soupe (15 ml)
Oignon, haché ½ tasse (125 ml)
Ail, émincé 4 gousses
Carotte, hachée ½ tasse (125 ml)
Célerie, haché ½ tasse (125 ml)
Lentilles, égouttées et rincées 1 boite (540 ml)
Sel ¼ c. à thé (1 ml)
Paprika sec ½ c. à thé (2 ml)
Thym sec 1 c. à thé (5 ml)
Bouillon de legumes à faible teneur en sodium 1 tasse (250 ml)
Feuille de laurier  1

Préparation 

  • Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen.
  • Faites sauter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Incorporez les lentilles, le sel, le paprika et le thym.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Amenez à ébullition et réduisez le feu pour faire mijoter.
  • Laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
  • Servez ¾ tasse de lentilles braisées avec, au choix, du riz, de l’orge ou du couscous de blé entier et/ou un accompagnement de légumes.

Valeur nutritive par 3/4 tasse :
Calories : 116 kcal
Protéines : 5 g
Matières grasses : 4 g
Glucides : 15 g
Fibres : 7 g
Sodium : 290 mg
Fer : 0.5 mg

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