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Broccoli Lentil Pasta

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Health Canada encourages us to eat less meat. This month let’s look at some meatless options. Here is a great alternative for your pasta dish.  

Ingredients

  • 1 box (375 g) whole wheat fusilli or rotini pasta
  • 1 head broccoli, chopped
  • 2 tsp (10 mL) canola oil
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 red bell pepper, chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1/2 tsp (2 mL) Italian seasoning
  • 1/4 tsp (1 mL) hot pepper flakes
  • 1/2 cup (125 mL) no salt added vegetable broth
  • 1 can (19 oz/540 mL) lentils, drained and rinsed

Directions

  • In a large pot of water, cook pasta for 5 minutes. Add broccoli and cook for 3 minutes or until pasta is tender but firm. Drain well and keep warm.
  • Meanwhile, heat oil over medium heat and cook onion, pepper, garlic, Italian seasoning, and hot pepper flakes for about 5 minutes or until softened. Add broth and lentils; bring to a simmer.
  • Toss sauce with pasta to coat and serve. Sprinkle with cheese, if using.

Tip: If your family doesn’t like too much heat just reduce the hot pepper flakes to a pinch.

Nutritional info per serving (1 of 4)

  • Calories 501
  • Protein 25 g
  • Total Fat 5 g
    Saturated Fat 1 g
    Cholesterol 0 mg
  • Carbohydrates 99 g
    Fibre 14 g
    Total sugars 8 g
    Added sugars 0 g
  • Sodium 286 mg
  • Potassium 842 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website:
Heart and Stroke Foundation of Canada

Pâtes aux lentilles et au brocoli

Santé Canada nous encourage à manger moins de viande. Ce mois-ci, examinons quelques options de viande moins. Voici une excellente alternative pour votre plat de pâtes.  

Ingrédients

  • 375 ml (1 boîte) de fusilli ou de rotini de blé entier
  • 1 fleuron de brocoli, coupé en petits morceaux
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • 1 oignon haché finement
  • 1 poivron rouge haché
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 ml (½ c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 1 boîte (540 ml ou 19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
  • Parmesan frais, râpé (facultatif)

Préparation

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter et garder au chaud.
  • Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile, et faire revenir l’oignon, le poivron, l’ail, l’assaisonnement à l’italienne et les flocons de piment fort environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon et les lentilles, puis laisser mijoter.
  • Bien mélanger les pâtes et la sauce. Servir avec du parmesan, si désiré.

Conseil : Si votre famille n’aime pas les plats épicés, n’utilisez qu’une pincée de flocons de piment fort.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

  • Calories 501
  • Protéines 25 g
  • Lipides 5 g
    Lipides saturés 1 g
    Cholesterol 0 mg
  • Glucides 99 g
    Fibres 14 g
    Sucres 8 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 286 mg
  • Potassium 842 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada : Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada