Home Health Promotion Recipe Chicken and Vegetable Stir-fry

Chicken and Vegetable Stir-fry

361

Who doesn’t like a stir-fry? Try this easy and different recipe, there is something that everyone will like.  

Ingredients

  • 2 boneless, skinless chicken breasts, chopped (about 14 oz/425 g)
  • 1 tsp (5 mL) ground ginger
  • 1/2 tsp (2 mL) curry powder
  • Pinch fresh ground pepper
  • 2 tsp (10 mL) sesame oil
  • 1 onion, sliced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 4 cups (1 L) fresh or frozen cut vegetables
  • 3/4 cup (175 mL) no salt added chicken broth
  • 1 tbsp (15 mL) hoisin sauce
  • 1 tsp (5 mL) cornstarch
  • 1 tsp (5 mL) sesame seeds, toasted (optional)

Directions

  • In a bowl, toss chicken with ginger, curry and pepper.
  • In a nonstick skillet, heat 1 tsp (5 mL) of the oil and brown chicken. Remove to plate.
  • Return skillet to medium heat and add remaining oil. Cook onion and garlic for 2 minutes to start softening. Add vegetables and chicken.
  • In a small bowl, whisk together broth, hoisin and cornstarch. Pour into skillet and bring to a simmer. Cover and cook for about 5 minutes or until chicken is no longer pink inside.
  • Sprinkle with sesame seeds before serving, if using.
  • Enjoy this over steamed brown rice or quinoa.

Nutritional info per serving (1 of 4)

  • Calories: 262
  • Protein: 28 g
  • Total Fat: 4 g
    Saturated Fat: 1 g
    Cholesterol: 63 mg
  • Carbohydrates: 26 g
    Fibre: 5 g
    Total sugars: 7 g
    Added sugars: 0 g
  • Sodium: 196 mg
  • Potassium: 595 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website:
Heart and Stroke Foundation of Canada | Home


Sauté au poulet et aux légumes

Qui n’aime pas les sautés? Essayez cette recette facile et différente, il y a quelque chose que tout le monde va aimer.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans la peau, découpées (environ 425 g ou 14 oz)
  • 5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
  • Pincée de poivre frais moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 L (4 tasses) légumes pré-coupés, frais ou congelés
  • 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 15 ml (1 c. à table) sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de sésame,rôties (facultatif)

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le poulet au gingembre, au cari et au poivre.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile et brunir le poulet. Retirer dans une assiette.
  • Remettre la poêle à feu moyen et ajouter le reste de l’huile. Cuire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes pour commencer à d’adoucir. Ajouter les légumes et le poulet.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon, la sauce hoisin et la fécule de maïs. Verser dans une poêle et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée.
  • Saupoudrer de graines de sésame avant de servir, si désiré.
  • Savourer ce plat sur du riz brun ou du quinoa étuvé.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

  • Calories : 262
  • Protéines : 28 g
  • Lipides : 4 g
    Lipides saturés : 1 g
    Cholestérol : 63 mg
  • Glucides : 26 g
    Fibres : 5 g
    Sucres : 7 g
    Sucres ajoutés : 0 g
  • Sodium : 196 mg
  • Potassium : 595 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada : Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada | Accueil (coeuretavc.ca)