C’est une salade amusante et savoureuse qui peut ajouter de la variété pour un bon dîner de fin de semaine.
Ingrédients
• 4 tranches de bacon de dinde
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1 petite échalote, émincée (ou 2 c. à soupe/25 ml d’oignon rouge émincé)
• 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre, divisé
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 4 œufs
• 1 contenant (5 oz/142 g) de légumes verts pour salade
• De petites branches d’aneth frais (facultatif)
• 2 tranches de pain de grains entiers, coupées en dés
• De l’enduit à cuisson à base d’huile de canola
• 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles d’aneth ou 2 c. à thé (10 ml) d’aneth frais haché
• 1 grosse gousse d’ail, râpée
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Croûtons à l’ail et aux fines herbes : Dans un bol, arroser le pain avec l’enduit de cuisson et mélanger avec l’aneth et l’ail pour l’enrober uniformément. Répartir sur la moitié de la plaque de cuisson prépa-rée. Déposer le bacon sur l’autre moitié. Cuire au four pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement.
3. Entre-temps, dans une petite poêle, réchauffer l’huile à feu moyen-doux et faire cuire les échalotes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Retirer du feu et ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre, de miel et de poivre; mélanger avec un fouet et réserver.
4. Remplir à moitié une casserole avec de l’eau; porter à faible ébullition et ajouter le restant du vinaigre. Casser un œuf au-dessus d’un petit bol, puis déposer délicatement l’œuf dans l’eau. Répéter avec un deuxième œuf. Faire pocher les œufs pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère à égoutter et réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter les étapes ci-dessus avec les 2 œufs restants.
5. Mélanger les légumes verts avec la vinaigrette à l’échalote et répartir dans 4 assiettes. Hacher le bacon et déposer sur les salades avec les croûtons. Couronner chaque bol de salade d’un œuf poché et saupou-drer d’aneth frais si utilisé.
Valeur nutritionnelle par portion (1 sur 4)
Calories 200
Protéines 12 g
Sodium 470 mg
Potassium 300 mg
Lipides 12 g
Lipides saturés 3 g
Cholestérol 75 g
Glucides 11 g
Fibres 2 g
Sucres 3 g
Sucres ajoutés 1 g
Cette recette peut être trouvée, ainsi que plusieurs autres, sur le site Web de la Fondation des maladies du cœur.
