Cette recette est une soupe savoureuse et légère qui peut accompagner n’importe quel repas.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
- 1 botte d’oignons verts, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym séché ou 15 ml (1 c. à table) thym frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte ou poudre de cari, douce
- 4 panais, pelés et coupés en dés (environ 400 g ou 12 oz)
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards déchirés, légèrement tassés.
Préparation
- Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons, l’ail, le thym et la pâte de cari pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les panais et l’orge en remuant pour bien les recouvrir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les panais et l’orge soient tendres.
- Ajouter les épinards en remuant et cuire pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Valeur nutritionnelle
- par portion (1 sur 8)
- Calories 118
- Protéines 3 g
- Sodium 268 mg
- Potassium 282 mg
- Lipides 2 g
- Lipides saturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Glucides 22 g
- Fibres 3.5 g
- Sucres 4 g
- Sucres ajoutés 0 g
Cette recette peut être trouvée, ainsi que plusieurs autres, sur le site Web de la Fondation des maladies du cœur.
