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Souvlakis de poulet avec tsatsiki à l’aneth

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Voici une excellente recette pour le barbecue qui peut être apprécié pour le déjeuner ou le dîner. Ajouter un côté de riz et un légume grillé pour compléter le repas.  

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) poitrines de poulet désossées sans la peau
  • 15 ml (1 c. à table) feuilles d’origan séché
  • 2 grosses gousses d’ail, émincées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) zeste de citron râpé
  • 45 ml (3 c. à table) jus de citron
  • Pincée de poivre frais moulu
  • 160 ml (2/3 tasse) yogourt à la grecque à 0 % de M.G.
  • 80 ml (1/3 tasse) concombre râpé, essoré
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • 15 ml (1 c. à table) aneth frais haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) zeste de citron râpé

Préparation

  • Découper les poitrines de poulet transversalement en languettes de 2,5 cm (1 po) et couper chaque languette en morceaux de 3,5 cm (1 ½ po). Placer dans un bol. Ajouter l’origan, l’ail, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 30 minutes d’avance.
  • Tsatsiki : Entretemps, dans un bol, mélanger ensemble le yogourt, le concombre, l’ail, l’aneth et le zest de citron jusqu’à consistance homogène. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures d’avance.
  • Préchauffer l’élément supérieur du four ou chauffer le gril à feu moyen vif.
  • Enfiler le poulet sur quatre broches de métal ou tiges de bois trempées (lire le conseil plus bas). Pour braiser, placer au four sur une lèchefrite couverte de feuille d’aluminium à environ 15 cm (6 po) de l’élément supérieur. Griller en retournant une fois pendant environ huit minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brun-doré et que la coloration rosée soit disparue de l’intérieur.
  • Sur le gril, placer les brochettes sur une grille graissée à feu moyen-vif et cuire pendant environ 10 minutes. Retourner une fois.
  • Servir avec la tsatsiki.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 3)

Calories 166
Protéines 32 g
Sodium 78 mg
Potassium 396 mg
Lipides 2 g
Lipides saturés 1 g
Cholestérol 73 mg
Glucides 4 g
Fibres 0 g
Sucres 2 g
Sucres ajoutés 0 g

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.