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Protein Powered Hummus

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Here is a great snack that can be paired up with a healthy cracker to give you enough carbohydrates and protein after a workout.

Ingredients

  • 1 can (15-oz/426 mL) no salt added chickpeas, rinsed and drained
  • 4 large hard-boiled eggs, divided
  • 3 tbsp (45 mL) canola oil
  • 3 medium garlic cloves, peeled
  • 1 medium chipotle chili pepper (packed in adobo sauce)
  • 3 tbsp (45 mL) fresh lemon juice
  • 1/2 tsp (2 mL) ground cumin
  • 1/4 cup (50 mL) chopped cilantro, divided
  • 1/3 cup (75 mL) water

Directions

  • In food processor, combine chickpeas, 3 hard-boiled eggs, canola oil, garlic, pepper, lemon juice, cumin and all but 1 tbsp (15 mL) cilantro. Purée until smooth, adding up to 1/3 cup (75 mL) water for desired consistency.
  • In shallow serving bowl, add hummus. Slice remaining egg into wedges and garnish with remaining 1 tbsp (15 mL) cilantro.

Nutritional info per serving: 3 tbsp (45 ml)

  • Calories 80
  • Protein 4 g
  • Total Fat 5 g
    Saturated Fat 1 g
    Cholesterol 60 mg
  • Carbohydrates 5 g
    Fibre 1 g
    Sugars 0 g
    Added sugar 0 g
  • Sodium 35 mg
  • Potassium 78 mg 

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website 

Hummus et son plein de protéines

Voici une excellente collation qui peut être associée à un craquelin sain pour vous donner suffisamment de glucides et de protéines après une séance d’entraînement.

Ingrédients

  • 1 boîte (15 oz/426 ml) de pois chiches, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 4 gros œufs cuits dur, à diviser
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile de canola
  • 3 gousses d’ail moyennes, pelées
  • 1 piment chipotle moyen dans une sauce adobo
  • 45 ml (3 c. à table) de jus de citron frais
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 50 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée, à diviser
  • 75 ml (1/3 de tasse) d’eau

Préparation

  • Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, 3 œufs cuits dur, l’huile de canola, l’ail, le piment, le jus de citron, le cumin, et toute la coriandre sauf 15 ml (1 c. à table).
  • Réduire en purée lisse et ajouter jusqu’à 75 ml (1/3 de tasse) d’eau pour obtenir la consistance désirée.
  • Dans un bol à servir peu profond, ajouter l’hummus. Couper l’œuf restant en quartiers et garnir avec 15 ml (la c. à table) restante de coriandre.

Valeur nutritionnelle par portion : 45 ml (3 c. à table)

  • Calories 80
  • Protéines 4 g
  • Lipides 5 g
    Lipides saturés 1 g
    Cholestérol 60 mg
  • Glucides 5 g
    Fibres 1 g
    Sucres 0 g
  • Sodium 35 mg
  • Potassium 78 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada :  Accueil coeuretavc.ca