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Recipe – Quick jambalaya

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February is heart month!  Here is another heart healthy recipe to consider that everyone can enjoy!

Nutritional info per serving (1 of 8)

  • Calories 230
  • Protein 21 g
  • Total fat 8 g
    Saturated fat 1 g
    Cholesterol 85 mg
  • Carbohydrates 18 g
    Fibre 3 g
    Sugars 4 g
    Added sugars 0 g
  • Sodium 460 mg
  • Potassium 393 mg

Ingredients

  • 2 tbsp (25 mL) canola oil
  • 1 lb (500 g) chicken breast tenders or thinly sliced chicken breasts
  • 1/4 tsp (1 mL) pepper
  • 1/4 lb (125 g) turkey chorizo sausage, with casing removed and finely diced
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 jalapeño pepper, seeded and finely diced
  • 1 red pepper, cut into strips
  • 2 celery ribs, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 1 can (14 oz/398 mL) tomatoes, chopped
  • 1 tbsp (15 mL) chopped fresh thyme
  • 1/2 lb (250 g) medium sized shrimp
  • 2 cups (500 mL) cooked brown rice
  • 4 green onions, chopped

Directions

  1. In large non-stick skillet, heat canola oil over medium-high heat. Add chicken and pepper and sauté 6-8 minutes until chicken is cooked through. Remove to plate and set aside.
  2. Add sausage and garlic to skillet and sauté 1-2 minutes. Add jalapeño pepper, red pepper, celery and onion. Continue to sauté for 3-4 minutes until vegetables are tender crisp.
  3. Add canned tomatoes and thyme. Simmer 10 minutes to reduce liquid.
  4. Add shrimp and chicken back to skillet and cook until shrimp are done, about 3 minutes.
  5. Serve over cooked rice. Garnish with chopped green onions.

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Jambalaya éclair

Février est le mois du cœur!  Voici une autre recette saine pour le cœur à considérer que tout le monde peut profiter!

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 8)

  • Calories 230
  • Protéines 21 g
  • Lipides 8 g
    Lipides saturés 1 g
    Cholestérol 85 mg
  • Glucides 18 g
    Fibres 3 g
    Sucres 4 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 460 mg
  • Potassium 393 mg

Ingrédients

  • 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola
  • 500 g (1 lb) de poitrines de poulet déjà en languettes ou coupées en tranches minces
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • 125 g (1/4 lb ) de saucisses chorizo, de la dinde avec enveloppes retirées, coupées fin en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 piment jalapeño épépiné et coupé fin en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 pieds de céleri, coupés en morceaux
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1 boîte (398 ml /14 oz) de morceaux de tomates
  • 15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
  • 250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes
  • 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
  • 4 oignons verts, coupés en morceaux

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le poivre. Faire sauter de 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et déposer sur un plat, et mettre de côté.
  2. Toujours dans la poêle, combiner les saucisses et l’ail. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment jalapeño, le poivron rouge, le céleri et les oignons. Faire sauter de nouveau pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les légumes deviennent tendres mais encore croquants.
  3. Ajouter les tomates et le thym. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire le liquide.
  4. Ajouter les crevettes et remettre le poulet dans la poêle. Ensuite, cuire le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à ce les crevettes soient de couleur rosée.
  5. Servir sur le riz cuit et garnir avec des morceaux d’oignons verts.

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