February is heart month! Here is another heart healthy recipe to consider that everyone can enjoy!
Nutritional info per serving (1 of 8)
- Calories 230
- Protein 21 g
- Total fat 8 g
Saturated fat 1 g
Cholesterol 85 mg - Carbohydrates 18 g
Fibre 3 g
Sugars 4 g
Added sugars 0 g - Sodium 460 mg
- Potassium 393 mg
Ingredients
- 2 tbsp (25 mL) canola oil
- 1 lb (500 g) chicken breast tenders or thinly sliced chicken breasts
- 1/4 tsp (1 mL) pepper
- 1/4 lb (125 g) turkey chorizo sausage, with casing removed and finely diced
- 2 garlic cloves, minced
- 1 jalapeño pepper, seeded and finely diced
- 1 red pepper, cut into strips
- 2 celery ribs, chopped
- 1 onion, chopped
- 1 can (14 oz/398 mL) tomatoes, chopped
- 1 tbsp (15 mL) chopped fresh thyme
- 1/2 lb (250 g) medium sized shrimp
- 2 cups (500 mL) cooked brown rice
- 4 green onions, chopped
Directions
- In large non-stick skillet, heat canola oil over medium-high heat. Add chicken and pepper and sauté 6-8 minutes until chicken is cooked through. Remove to plate and set aside.
- Add sausage and garlic to skillet and sauté 1-2 minutes. Add jalapeño pepper, red pepper, celery and onion. Continue to sauté for 3-4 minutes until vegetables are tender crisp.
- Add canned tomatoes and thyme. Simmer 10 minutes to reduce liquid.
- Add shrimp and chicken back to skillet and cook until shrimp are done, about 3 minutes.
- Serve over cooked rice. Garnish with chopped green onions.
Jambalaya éclair
Février est le mois du cœur! Voici une autre recette saine pour le cœur à considérer que tout le monde peut profiter!
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 8)
- Calories 230
- Protéines 21 g
- Lipides 8 g
Lipides saturés 1 g
Cholestérol 85 mg - Glucides 18 g
Fibres 3 g
Sucres 4 g
Sucres ajoutés 0 g - Sodium 460 mg
- Potassium 393 mg
Ingrédients
- 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola
- 500 g (1 lb) de poitrines de poulet déjà en languettes ou coupées en tranches minces
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 125 g (1/4 lb ) de saucisses chorizo, de la dinde avec enveloppes retirées, coupées fin en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment jalapeño épépiné et coupé fin en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 pieds de céleri, coupés en morceaux
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 boîte (398 ml /14 oz) de morceaux de tomates
- 15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
- 250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes
- 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
- 4 oignons verts, coupés en morceaux
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le poivre. Faire sauter de 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et déposer sur un plat, et mettre de côté.
- Toujours dans la poêle, combiner les saucisses et l’ail. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment jalapeño, le poivron rouge, le céleri et les oignons. Faire sauter de nouveau pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les légumes deviennent tendres mais encore croquants.
- Ajouter les tomates et le thym. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire le liquide.
- Ajouter les crevettes et remettre le poulet dans la poêle. Ensuite, cuire le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à ce les crevettes soient de couleur rosée.
- Servir sur le riz cuit et garnir avec des morceaux d’oignons verts.