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Saucy Shrimp and Vegetables

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Canada’s Food Guide recommends aiming for two servings of fish per week. Here is a tasty recipe to help with this!

Ingredients 

  • Canola oil 1 Tbsp (15 ml)
  • Mushrooms, sliced 1 pkg (227 g)
  • Onion, diced 1
  • Celery, diced 2 stalks
  • Carrot, diced 1 large
  • Garlic cloves, minced 2
  • Chopped fresh parsley 2 Tbsp (30 ml)
  • Hot pepper flakes ¼ tsp (1 ml)
  • Salt and pepper, pinch
  • All purpose flour 1 Tbsp (15 ml)
  • Vegetable or chicken broth 1 cup (250 ml)
  • Large raw shrimp, peeled (thawed) 1 lb (454 g)

Directions 

  • In a large nonstick skillet heat oil over medium heat. Cook mushrooms, onion, celery, carrot, garlic, parsley, hot pepper flakes, salt and pepper for about 8 minutes or until liquid evaporates and vegetables start to become golden.
  • Stir in flour until absorbed. Add broth and bring to a simmer, stirring.
  • Stir in shrimp and cook, stirring gently for about 5 minutes or until shrimp are pink and firm.

Nutrition Information per serving: 
Calories: 201 kcal
Protein: 28 g
Fat: 5 g
Carbohydrate: 11 g
Fibre: 2 g
Sodium: 426 mg

This recipe can be found along with many others at Unlock Food, which is provided by Dieticians of Canada.


Crevettes en sauce et légumes

Le Guide alimentaire canadien recommande de viser deux portions de poisson par semaine.

Ingrédients 

  • D’huile de canola 1 c. à soupe (15 ml)
  • De champignons, tranchés 1 paquet (227 g)
  • Oignon, coupé en dés 1
  • Branches de céleri, coupées en dés 2
  • Grosse carotte, coupée en dés 1
  • Gousses d’ail émincées 2
  • De persil frais haché 2 c. à soupe (30 ml)
  • De piment fort broyé ¼ c. à thé (1 ml)
  • 1 pincée de sel et poivre
  • De farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml)
  • De bouillon de legumes ou de poulet 1 tasse (250 ml)
  • De grosse crevettes crues, pelées 1 lb (454 g)

Préparation 

  • Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir les champignons, l’oignon, le céleri, les carottes, l’ail, le persil, le piment fort, le sel et le poivre pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les légumes commencent à dorer.
  • Ajoutez la farine jusqu’à ce qu’elle soit absorbée. Ajoutez le bouillon et amenez à faible ébullition, en remuant.
  • Incorporez les crevettes et laissez cuire en remuant doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et fermes.

Valeur nutritive par portion :
Calories : 201 kcal
Protéines : 28 g
Lipides : 5 g
Glucides : 11 g
Fibres : 2 g
Sodium : 426 mg

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