Home Community Skillet quinoa with black beans, cilantro, and feta | Quinoa avec haricots...

Skillet quinoa with black beans, cilantro, and feta | Quinoa avec haricots noirs, coriandre et féta

November 28, 2021

Here is another full powered snack or meal for any athlete.

Ingredients

Directions

In large, non-stick skillet, heat canola oil over medium-high heat. Add onion and pepper. Sauté 5 minutes or until onions begin to brown on edges, stirring occasionally. Add water and quinoa. Bring to boil over medium-high heat, reduce heat, cover and cook on medium-low for 12 minutes or until water is absorbed.
Remove from heat, stir in beans, walnuts, chili powder, feta, cilantro and garlic. Cover and let stand 2 minutes to heat through and absorb flavours.

Nutritional info per serving: 1 cup (250 ml)

Quinoa avec haricots noirs, coriandre et féta

Voici une autre collation ou un repas complet pour tout athlète.

Ingrédients

15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) d’oignons, en dés
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges, en dés
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
175 ml (3/4 de tasse) de quinoa, non cuit
1 boîte (426 ml /15 oz) d’haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
50 ml (1/4 de tasse) de noix hachées
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
75 ml (1/3 de tasse) de féta réduit en gras, émietté
50 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
1 gousse d’ail moyenne, émincée

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire sauter 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir dorés sur les bords, tout en remuant de temps en temps. Ajouter l’eau et le quinoa. Porter à ébullition à feu moyen-élevé; puis, réduire le feu, couvrir et faire cuire à feu moyen-doux pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Retirer du feu, ajouter les haricots, les noix, la poudre de chili, le féta, la coriandre, l’ail et le sel. Couvrir et laisser reposer 2 minutes pour l’absorption des saveurs.

Valeur nutritionnelle par portion : 250 ml (1 tasse)