C’est un mélange facile et équilibré qui est idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge mondé ou perlé
- 500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles de roquette
- 4 carottes, tranchées dans le sens de la longueur
- 2 poivrons rouges, coupés en quartiers
- 2 poitrines de poulet désossées sans peau (environ 454 g/1 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola, divisé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
Calories 280
Protéines 26 g
Sodium 120 mg
Potassium 700 mg
Lipides 6 g
Lipides saturés 1 g
Cholestérol 60 mg
Glucides 33 g
Fibres 5 g
Sucres 7 g
Sucres ajoutés 0 g
Préparation
- Dans une petite casserole, couvrir l’orge d’eau; amener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 20 minutes. Bien égoutter et incorporer l’arugula; réserver.
- Vaporiser les carottes et les poivrons d’un enduit à cuisson; réserver.
- Mélanger les poitrines de poulet dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile et dans la poudre de chili pour bien les enrober.
- Chauffer le gril à feu moyen élevé et faire griller les carottes, les poivrons et les poitrines de poulet. Cuire les légumes pendant 7 minutes et 12 minutes pour le poulet. Tourner de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’intérieur du poulet n’ait plus une coloration rose. Retirer et placer sur une planche à découper.
- Trancher les carottes et les poivrons; mélanger avec le reste de l’huile et le vinaigre. Répartir le mélange d’orge dans 4 bols et recouvrir de légumes.
- Trancher le poulet et placer sur le dessus pour servir.
Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.
