Filets de basa noircis avec ratatouille

Dans ce traditionnel et populaire plat de la Louisiane, le goût doux du basa prend une toute nouvelle saveur cajun.

Ingrédients

• Ratatouille:
• 15 mL (1 c. à table ) d’huile de canola, à diviser
• 375 mL (1 1/2 tasse) d’aubergines coupées en dés
• 250 mL (1 tasse) de courgettes coupées en dés
• 425 mL (1 3/4 de tasse) de tomates coupées en dés
• 150 mL (2/3 de tasse) de chaque : poivrons et oignons rouges coupés en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 5 mL (1 c. à thé) de basilic séché (ou 15 mL (1 c. à table) de basilic frais haché)
• Basa:
• 5 mL (1 c. à thé) de chaque : poivre, poudre d’oignon et paprika
• 2 mL (1/2 c. à thé) de thym séché
• 1 mL (1/4 de c. à thé) de chaque: poudre d’ail et cumin
• Pincée de poivre de Cayenne
• 1 (200 g) filet de basa

Directions

Étape 1
Dans un faitout, à feu moyen, faire chauffer 5 mL (1 c. à thé) d’huile de canola. Ajouter les aubergines, les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons, l’ail et le basilic. Faire cuire à couvert pendant 12 minutes tout en remuant de temps en temps.

Étape 2
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les épices. Badigeonner le filet de basa avec 5 mL (1 c. à thé) d’huile de canola. Saupoudrer le mélange d’épices sur les deux côtés du poisson.

Étape 3
Faire chauffer le reste de l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il se défasse facilement.

Étape 4
Verser la moitié de la ratatouille dans chaque assiette. Diviser le poisson en deux et déposer sur la ratatouille.