Puisque mars est le mois de la nutrition, soulignons quelques-unes des recettes vedettes qui font partie de la campagne. Voici une délicieuse recette de pizza faite à la maison!
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
- Farine tout usage – 2 ¼ tasses (560 mL)
- Poudre à pâte – 2 c. à thé (10 mL)
- Bicarbonate de soude – 1 c. à thé (5 mL)
- Poudre d’ail – 1 c. à thé (5 mL)
- Assaisonnement à l’italienne – 1 c. à thé (5 mL)
- Sel – ¼ c. à thé (1 mL)
- Yogourt grec nature Oikos 2 % – 2 tasses (500 mL)
- Fromage mozzarella, râpé – 1 tasse (250 mL)
Pour les rapinis à l’ail :
- Rapinis, extrémités coupées – 1 botte
- Huile d’olive extra vierge – 3 c. à soupe (45 mL)
- Ail, émincé – 3 gousses
- Sel – ½ c. à thé (2 mL)
- Flocons de piment fort – ¼ c. à thé (1 mL)
Pour la béchamel au yogourt grec :
- Beurre – 3 c. à soupe (45 mL)
- Farine tout usage – 3 c. à soupe (45 mL)
- Lait 2 % – 1 ½ tasses (375 mL)
- Fromage parmesan, râpé – ⅓ tasse (75 mL)
- Sel – pince
- Yogourt grec nature Oikos 2 % – ½ tasse (125 mL)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
- Préparer les rapinis à l’ail : Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les rapinis pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Bien égoutter et laisser refroidir légèrement. Hacher grossièrement pour obtenir environ 3 tasses (750 ml). Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les rapinis hachés, l’ail, le sel et les flocons de piment fort. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Réserver.
- Préparer la béchamel au yogourt grec : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et faire cuire en fouettant pendant 1 minute. Verser graduellement le lait et continuer de fouetter à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le lait commence à épaissir et à former des bulles. Retirer du feu et incorporer au fouet le fromage et le sel. Incorporer le yogourt grec Oikos en fouettant et réserver.
- Préparer la pâte à pizza : Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail, l’assaisonnement à l’italienne et le sel. Ajouter le yogourt grec Oikos et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte irrégulière se forme. Déposer la pâte sur une surface de travail farinée, puis pétrir en ajoutant assez de la farine restante pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, en saupoudrant de farine au besoin, pour obtenir un rectangle d’environ 11 x 16 pouces (28 x 40 cm). Déposer la pâte sur la plaque préparée et y étaler la sauce béchamel. Parsemer du mélange de rapinis puis de mozzarella.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le dessus bouillonne et soit doré. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de couper et servir.
Cette recette se trouve dans le livre de recettes numérique, qui fait partie des initiatives de mars, le mois de la nutrition.
