Voici une autre excellente alternative pour le barbecue. Ajoutez un côté de riz ou de pomme de terre et vous obtiendrez un repas équilibré.
Ingredients
- 15 mL (1 c. à table) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 10 mL (2 c. à thé) d’huile de canola
- 10 mL (2 c. à thé) de miel liquide
- 10 mL (2 c. à thé) de cassonade bien tassée
- 5 mL (1 c. à thé) de thym frais haché ou 2 mL (½ c. à thé) de thym séché
- 2 mL (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu, divisé
- 4 filets de saumon de 150 g/5 oz chacun
- 1 paquet d’asperges fraîches, parées
- Un demi citron
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’huile, le miel, le sucre, le thym et la moitié du poivre.
- Mettre le saumon dans un plat peu profond. Verser la marinade sur le saumon et bien l’étendre. Couvrir et mettre au réfrigérateur de 15 à 30 minutes en le retournant une fois.
- Vaporiser légèrement les asperges d’huile à cuisson et les déposer sur une grille huilée et préalablement réchauffée à feu moyen-élevé. Faire griller en les retournant jusqu’à ce que les asperges soient cuites, mais croquantes. Ajouter les filets de saumon et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement. Servir avec les asperges. Presser le citron au-dessus des asperges avant de servir.
Trucs
- Pour parer les asperges, faites « tac »! Pliez-les jusqu’à ce les bouts durs cèdent-ils se briseront au bon endroit.
- Choisissez bien vos asperges : elles devraient être croquantes, d’un beau vert et les bouts devraient être bien fermés. Pour les conserver, mettez les asperges debout dans 2,5 cm (1 po) d’eau ou enveloppez les pieds de papier essuie-tout mouillé. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
- Faites cuire une portion en surplus de saumon. Ajoutez-le à une salade et voilà, le dîner du lendemain est prêt.
Pour d’autres recettes qui suivent le Guide alimentaire canadien, consultez les recommandations de Santé Canada : Recettes du Guide alimentaire canadien.
