Voici une autre soupe saine pour ajouter de la variété à votre apport nutritionnel.
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive ou de canola extra vierge
- 2 petits oignons, hachés
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 3 gousses d’ail, émincées
- 7 ml (1½ c. à thé) de feuilles de thym séchées
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
- 2 pommes de terre à chair jaune (environ 375 g/12 oz), pelées et hachées
- 1 contenant (142 g/5 oz) de jeune chou frisé ou de mélange de chou frisé
- 1,5 l (6 tasses) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 1 emballage (226 g) de nouilles de tofu spaghetti, rincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé (facultatif)
Préparation
- Dans grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons, la carotte, le céleri, l’ail, le thym et les flocons de piment fort pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter les pommes de terre, le chou frisé et le bouillon. Porter à ébullition.
- Bien rincer les nouilles de tofu à l’eau chaude et égoutter; ajouter dans le chaudron. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont piquées à la fourchette.
- Servir dans des bols à soupe et parsemer de fromage, au choix.
Conseils
Vous trouverez les nouilles de tofu spaghetti au même endroit que les autres produits de tofu à l’épicerie. Vous pouvez les remplacer par un demi-emballage de 350 g de tofu extra ferme coupé en dés.
Valeur nutritionnelle
par portion (1 sur 6)
Calories 110
Protéines 4 g
Sodium 115 mg
Potassium 520 mg
Lipides 2 g
Lipides saturés 0.3 g
Cholestérol 0 mg
Glucides 17 g
Fibres 3 g
Sucres 4 g
Sucres ajoutés 0 g
Cette recette peut être trouvée, ainsi que plusieurs autres, sur le site Web de la Fondation des maladies du cœur.
