Voici une autre recette vedette qui fait partie de la campagne Mars est le mois de la nutrition. Un bol nutritif rempli de bonnes choses !
Ingrédients
- Beurre – 1 c. à soupe (15 mL)
- Ail, émincé – 3 gousses
- Oignon, haché – 1
- Poivron rouge, haché – 1 gros (environ 1 ½ tasses ou 375 mL)
- Patates douces, pelées et hachées – 2 tasses (500 mL)
- Poudre de chili – 1 to 2 c. à soupe (15 to 30 mL)
- Origan séché et cumin – 1 c. à thé (5 mL) chaque
- Sel – ⅛ c. à thé (0.5 mL)
- Pâte de tomate – ¼ tasse (60 mL)
- Tomates en dés avec le jus, en conserve – 28 oz (796 mL)
- Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés – 19 oz (540 mL)
- Eau – 1 tasse (250 mL)
- Maïs en grains surgelé, dégelé – 1 ½ tasses (375 mL)
- Farine de blé entier – 2 c. à soupe (30 mL)
- Lait – 2 ½ tasses (625 mL)
- Fromage Monterey Jack râpé, divisé – 1 ¼ tasse (300 mL)
- Piment jalapeño, coupé en dés – 1 gros
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le poivron rouge, les patates douces, la poudre de chili (au goût), l’origan, le cumin et le sel; cuire en remuant pendant 5 minutes.
2. Incorporer la pâte de tomates et mélanger pour recouvrir les ingrédients. Ajouter les tomates, les haricots et l’eau, puis mélanger. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
3. Retirer 2 tasses (500 ml) de la soupe et réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse; remettre dans la casserole. Ajouter le maïs, mélanger et porter à ébullition. Dans un bol moyen, incorporer la farine au lait à l’aide d’un fouet; verser graduellement le mélange dans la casserole en fouettant constamment.
4. Cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu; incorporer ½ tasse (125 ml) du fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir chaque portion de piment jalapeño, du reste du fromage, de coriandre (facultatif) et de quartiers de lime (facultatif).
Cette recette se trouve dans le livre de recettes numérique, qui fait partie des initiatives de mars, le mois de la nutrition.
