Voici une autre excellente recette de soupe qui peut ajouter de la variété par rapport à vos soupes typiques.
Ingredients
- 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 paquet (227 g/8 oz) de champignons, hachés
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 60 mL (¼ tasse) de persil frais haché
- 15 mL (1 c. à table) d’origan séché
- 10 mL (2 c. à thé) de thym séché
- 1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
- 250 mL (1 tasse) de lentilles rouges rincées
- 750 mL (3 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 500 mL (2 tasses) d’eau
- 2 mL (½ c. à thé) de zeste de citron râpé
- 30 mL (2 c. à table) de jus de citron frais
- 75 mL (⅓ tasse) de fromage feta léger émietté (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire cuire les champignons, l’oignon et la carotte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons suent. Ajouter le persil, l’origan, le thym et les flocons de piment fort et cuire 1 minute.
- Ajouter les lentilles et bien mélanger. Ajouter le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et cuire, en remuant à l’occasion, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se défassent.
- Ajouter le jus et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir de feta si désiré.
Trucs
- Vous aimez les champignons? Essayez-en différentes sortes: cremini, shiitake ou pleurotes.
- Vous n’êtes pas un amateur de champignons? Mettez plutôt un oignon et une carotte de plus à la recette.
- Variez la recette en utilisant différentes lentilles – À noter que le temps de cuisson varie selon la sorte de lentilles utilisée.
Pour d’autres recettes qui suivent le Guide alimentaire canadien, consultez les recommandations de Santé Canada : Recettes du Guide alimentaire canadien.
