Mars est le Mois de la nutrition; une campagne annuelle menée par les Diététistes du Canada! Voici une recette saine de leur livre de recettes numérique.
Ingrédients
- d’huile de canola 2 c. à thé (10 mL)
- de viande d’orignal, en cubes 1lb 4 oz (575 g)
- petits oignons, coupés en gros morceaux 2
- branches de céleri, hachées 3
- carottes, pelées et hachées 5
- de bouillon de bœuf sans sel ajouté 4 tasses (1 L)
- pommes de terre à chair jaune moyenne, pelées et coupées en dés 5
- de légumes mélangés, surgelés 3 tasses (750 mL)
- de persil séché 1/2 c. à thé (2 mL)
- de thym séché 1/2 c. à thé (2 mL)
- feuilles de laurier séchées 4
- de poivre 1 c. à thé (5 mL)
Préparation
- Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la viande d’orignal et réserver.
- Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le céleri et les carottes. Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la viande d’orignal et remuer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les légumes congelés, le persil, le thym, les feuilles de laurier et le poivre et mélanger. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Si vous avez du mal à trouver de la viande d’orignal, optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe. Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four, de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant.
Pour plus de recettes et toutes sortes d’information pour le Mois de la nutrition, consultez le site Web de Diététistes du Canada : Mois de la nutrition.
