Mars est le Mois de la nutrition; une campagne annuelle menée par les Diététistes du Canada! Voici une recette saine de leur livre de recettes numérique.
Ingrédients
- d’aubergines, longues, crues, coupées en cubes 3 tasses
- d’eau 2/3 tasse (160 mL)
- oignon, tranché 1
- piments verts, coupés en deux 2
- gousses d’ail 2
- feuilles de cari 6
- de poudre de curcuma 1/4 c. à thé (1 mL)
- de lait de coco, en conserve 1/2 tasse (125 mL)
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, ajouter les aubergines, l’eau, l’oignon, les piments verts, les gousses d’ail, les feuilles de cari et la poudre de curcuma, puis faire cuire à feu élevé pendant 6 minutes.
- Remuer les ingrédients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqu’à ce que le cari devienne vert pâle.
- Ajouter le lait de coco, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Piler le cari à l’aide d’une fourchette.
- Servir avec du dhal ou du cari de poulet, de la salade et du riz.
- Savourer!
Pour plus de recettes et toutes sortes d’information pour le Mois de la nutrition, consultez le site Web de Diététistes du Canada :
Mois de la nutrition.
