Ajoutez cette recette à votre plan de repas en tant que plat principal, accompagnement ou même en collation. Vous pouvez également changer vos légumes pour varier à tout moment
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de couscous à grains entiers non cuit
- 1 rutabaga, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 4 carottes, coupées en cubes
- 4 panais, coupés en cubes
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
- 15 ml (1 c. à table) d’épices à couscous (voir la rubrique Trucs)
- 2 feuilles de laurier
- 3 courgettes, tranchées en rondelles épaisses
Préparation
- Porter 375 ml (1 ½ tasse) d’eau à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le couscous et couvrir, en laissant le couscous gonfler pendant environ 5 minutes. Ensuite, les petits chefs peuvent défaire les grains de couscous à la fourchette.
- Dans une grande casserole, déposer le rutabaga, les carottes, les panais, le céleri et les pois chiches.
- À l’aide d’un mélangeur, broyer les tomates et ajouter à la casserole avec les épices et les feuilles de laurier. Ajouter environ 400 ml (1 ⅔ tasse) d’eau, pour couvrir les légumes.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter ensuite les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Pendant ce temps, cuire le couscous.
- Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer les feuilles de laurier, et servir sur un lit de couscous cuit.
Trucs
- Pour éviter que le couscous ne s’agglutine, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive en brassant juste avant de l’ajouter à l’eau bouillante.
- Préparez les épices à couscous en mélangeant 30 ml (2 c. à table) de cumin moulu, 30 ml (2 c. à table) de coriandre moulue et 15 ml (1 c. à table) de curcuma moulu. Conservez les épices restantes dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Variez les légumineuses. Remplacez les pois chiches par des haricots blancs.
