C’est une excellente recette pour tout le monde. Ajoutez une salade d’accompagnement avec quelques extras sur le côté, comme la salsa, la crème sure et / ou le guacamole et vous êtes prêt pour un repas amusant.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 454 g (1 lb) de poulet haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre d’oignon
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre d’ail
- 1 poivron, coupé en dés
- 375 ml (1 ½ tasses) d’eau
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots noirs faible en sodium, égouttés et rincés
- 250 ml (1 tasse) de maïs surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ 1 citron)
- 2 tomates, coupées en dés
Pour assembler :
- 10 petites tortillas de blé entier
- 335 ml (1 ⅓ tasses) de fromage mozzarella râpé plus faible en gras
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Remuer fréquemment pour éviter que les épices ne brûlent pendant que le poulet brunit.
- Incorporer les poivrons et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit réduite de ⅔. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
- Retirer du feu et incorporer les haricots noirs, le maïs, le jus de citron et lesrecette de la semaine tomates.
- Déposer les tortillas sur la plaque de cuisson. Sur chaque tortilla, étaler 125 ml (½ tasse) de garniture sur une moitié de la tortilla. Parsemer de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage et plier en deux.
- Faire cuire au four pendant 7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit croustillante.
