Cette recette est parfaite pour les journées froides à la maison. Remplacez le bœuf par des pois chiches et du bouillon pour en faire une option végétarienne.
Ingrédients
Directions
Étape 1
Saupoudrer le bœuf de poivre.
Étape 2
Dans une grande casserole, réchauffer l’huile à feu moyen-vif; faire revenir le bœuf, s’il y a lieu, par lots. Transférer dans une assiette et réserver.
Étape 3
Réduire l’intensité du feu à moyen-doux; ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment jalapeno, puis laisser cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
Étape 4
Déposer le bœuf et son jus dans la casserole ou ajouter les pois chiches; incorporer le cumin, la coriandre et le jus de citron.
Étape 5
Ajouter les épinards, puis mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouil-lon; faire mijoter. Couvrir et laisser cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf ou les pois chiches soient tendres, en remuant souvent.
Étape 6
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres; bien égoutter. Ajouter les pommes de terre à la prépa-ration de bœuf ou de pois chiches cuits; couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes, en re-muant à deux reprises, pour favoriser l’infusion des saveurs
Valeur nutritionnelle
par portion (1 de 4)
Calories 380
Protéines 37 g
Sodium 230 mg
Potassium 950 mg
Lipides 12 g
Lipides saturés 3.5 g
Cholestérol 80 mg
Glucides 28 g
Fibres 4 g
Sucres 3 g
Sucres ajoutés 0 g
