Cette recette alternative de chili est idéale pour une collation, un apéritif ou un accompagnement. Changez-le et essayez ce plat végétarien !
Ingrédients
- 1 courge musquée (environ 1,125 kg/2 ¼ lb))
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 30 ml (2 c. à table) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) de chaque, cumin et origan moulus
- 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de Cayenne
- 1 de chaque, poivron rouge et poivron vert, hachés
- 1 boîte (796 mL/28 oz) de tomates avec jus
- 250 ml (1 tasse) de bouillon aux légumes réduit en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates sans sel ajouté
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés et rincés.
- fromage émietté (optionnel)
- crème sure (optionnel)
Directions
Étape 1
Couper la courge en deux et peler. Enlever les graines, puis la couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Mettre de côté.Étape 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire les oignons, l’ail, la poudre de chili, le cumin, l’origan et le poivre de Cayenne pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce le tout soit ramolli. Ajouter les cubes de courge et morceaux de poivrons. Remuer pour enrober. Ajouter les tomates en les séparant avec une cuillère, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Incorporer les pois chiches et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.Étape 3
À l’aide d’une louche, servir dans des bols parsemés de fromage et une généreuse quantité de crème sure, si désiré.Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada
