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This is quite the festive recipe and a great way to use up those leftovers.

Ingredients

• 1 tsp (5 mL) canola oil
• 1 celery stalk, diced
• 1 small onion, diced
• 2 tsp (10 mL) dried sage leaves
• 1/4 tsp (1 mL) pepper
• 4 cups (1 L) chopped cooked turkey
• 1 cup (250 mL) cranberry sauce (homemade or store-bought)
• 1/2 cup (125 mL) water or sodium reduced turkey or vegetable broth

Herb biscuit topping:

• 1/2 cup (125 mL) whole wheat flour
• 1/2 cup (125 mL) all-purpose flour
• 2 tbsp (25 mL) grated Parmesan cheese
• 2 tbsp (25 mL) chopped fresh parsley
• 2 tsp (10 mL) baking powder
• 1/2 tsp (2 mL) dried thyme leaves or Italian seasoning
• 2/3 cup (150 mL) skim milk,
• 2 tbsp (25 mL) canola oil

Directions

• In a small skillet, heat oil over medium heat; cook celery, onion, sage and pepper for about 5 minutes or until softened. Scrape into a bowl and stir in turkey, cranberry sauce and water until combined.
• Spoon mixture into a sprayed 8-inch (20 cm) square baking dish; set aside.
• Herb biscuit topping: In a bowl, whisk together the 2 types of flour, cheese, parsley, baking powder and thyme leaves. In a small bowl, whisk together milk and oil; stir into flour mixture until combined. Using a spoon dollop 6 spoonsful of the dough on top of turkey mixture and spread slightly.
• Bake in preheated 375 °F (190 °C) oven for about 20 minutes or until top is golden and filling is bubbly. Let cool slightly before serving.

Tip: No leftover turkey? Substitute leftover roast chicken.

Nutritional info per serving: (1 of 6)

• Calories 290
• Protein 34 g
• Total fat 11 g
• Saturated fat 2.5 g
• Cholesterol 0 mg
• Carbohydrates 37 g
• Fiber 3 g
• Sugars 14 g
• Added sugars 0 g
• Sodium 230 mg
• Potassium 660 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website.

Cobbler à la dinde et aux canneberges

C’est tout à fait la recette festive et un excellent moyen d’utiliser ces restes.

Ingrédients

• • • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola
    • 1 branche de céleri, coupé en dés
    • 1 petit oignon, coupé en dés
    • 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de sauge séchées
    • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
    • 4 tasses (1 l) de dinde cuite hachée
    • 1 tasse (250 ml) de sauce aux canneberges (préparée maison ou achetée en magasin)
    • 1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de dinde ou de légumes à faible teneur en sodium

Garniture de biscuits aux fines herbes :

• • • 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
    • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
    • 2 c. à soupe (25 ml) de fromage parmesan râpé
    • 2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché
    • 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de thym séchées ou d’assaisonnement à l’italienne
    • 2/3 tasse (150 ml) de lait écrémé
    • 2 c. à soupe (25 ml) d’huile de canola

Préparation

• • • Dans une petite poêle à frire, réchauffer l’huile à feu moyen; faire revenir le céleri, l’oignon, la sauge et le poivre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à tendreté. À l’aide d’une spatule, verser la préparation dans un bol et incorporer la dinde, la sauce aux canneberges et l’eau; bien mélanger le tout.
    • Avec une cuillère, déposer la préparation dans un plat de cuisson carré enduit de 8 po (20 cm); réserver.
    • Garniture de biscuits aux fines herbes : Dans un bol, mélanger avec un fouet les 2 types de farine, le fromage, le persil, la levure chimique et les feuilles de thym. Dans un petit bol, mélanger avec un fouet le lait et l’huile; incorporer à la préparation de farine jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Déposer 6 cuillerées combles de pâte sur la préparation à la dinde et étendre légèrement la pâte.
    • Faire cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir quelques instants avant de servir.

Astuce: Vous n’avez plus de dinde? Remplacez-la par du poulet rôti.

Valeur nutritionnelle par portion : (1 de 6)

• • • • Calories 290
      • Protéines 34 g
      • Lipides 11 g
      • Lipides saturés 2,5 g
      • Cholestérol 0 mg
      • Glucides 37 g
      • Fibres 3 g
      • Sucres 14 g
      • Sucres ajoutés 0 g
      • Sodium 230 mg
      • Potassium 660 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.