Here is another festive-looking recipe. This recipe would work great as a side with any holiday meal.
Ingredients
- 1 tbsp (15 mL) canola oil
- 1 leek, white and light green part only, thinly sliced
- 2 cloves garlic, minced
- 1 cup (250 mL) brown rice
- 1 red bell pepper, chopped
- 2 cups (500 mL) sodium reduced vegetable or chicken broth
- 1/2 cup (125 mL) chopped dried figs, unsweetened
- 1/4 cup (50 mL) sliced almonds, toasted
- 1/4 cup (50 mL) shredded Asiago or Manchego cheese (optional)
- 2 tbsp (25 mL) chopped fresh parsley
Directions
- In a wide saucepan, heat oil over medium heat; cook leek and garlic, stirring for about 3 minutes or until softened. Add rice and cook for 1 minute. Add pepper; broth and figs; stir. Bring to a simmer.
- Reduce heat to low; cover and cook for about 30-45 minutes or until broth is absorbed and rice is tender. Spoon into a serving dish and sprinkle with almonds, asiago, if using and parsley to serve.
Tip: Substitute pitted dates for the figs in the recipe.
Tip: Using a wider saucepan can reduce the amount of cooking time compared to a deep pot.
Tip: Different brown rice varieties or brands may have different cooking times – serve when rice is tender.
Nutritional info per serving: (1 of 6)
- Calories 220
- Protein 5 g
- Total fat 6 g
- Saturated fat 1 g
- Cholesterol 0 mg
- Carbohydrates 38 g
- Fibre 3 g
- Sugars 8 g
- Added sugars 0 g
- Sodium 200 mg
- Potassium 300 mg
For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website.
Riz brun aux amandes et aux figues
Voici une autre recette festive. Cette recette fonctionnerait très bien en accompagnement de n’importe quel repas des Fêtes.
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
- 1 poireau, finement tranché (seulement les parties blanches et légèrement vertes)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse (250 ml) de riz brun
- 1 poivron rouge, haché
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
- 1/2 tasse (125 ml) de figues séchées non sucrées, hachées
- 1/4 tasse (50 ml) d’amandes effilées, rôties
- 1/4 tasse (50 ml) de fromage asiago ou manchego râpé (facultatif)
- 2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché
Préparation
- Dans une grande casserole, réchauffer l’huile à feu moyen; faire revenir le poireau et l’ail pendant environ 3 minutes, en remuant, ou jusqu’à tendreté. Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute. Incorporer le poivron, le bouillon et les figues; remuer. Porter à ébullition.
- Réduire l’intensité du feu à doux; couvrir et laisser cuire pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé et que le riz soit tendre. Déposer dans un plat de service à l’aide d’une cuillère et couronner d’amandes, de fromage s’il y a lieu et de persil avant de servir.
Astuce : Remplacez les figues de cette recette par des dattes dénoyautées.
Astuce : Réduisez le temps de cuisson en utilisant une casserole plus large et moins profonde.
Astuce : Le temps de cuisson du riz brun varie d’une marque et d’une variété à l’autre; il suffit de le servir lorsqu’il est tendre.
Valeur nutritionnelle par portion : (1 de 6)
- Calories 220
- Protéines 5 g
- Lipides 6 g
- Lipides saturés 1 g
- Cholestérol 0 mg
- Glucides 38 g
- Fibres 3 g
- Sucres 8 g
- Sucres ajoutés 0 g
- Sodium 200 mg
- Potassium 200 mg
Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.
