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Soupe à l’orge et au panais

Cette recette est une soupe savoureuse et légère qui peut accompagner n’importe quel repas.

Ingrédients 

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
  • 1 botte d’oignons verts, hachés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym séché ou 15 ml (1 c. à table) thym frais haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte ou poudre de cari, douce
  • 4 panais, pelés et coupés en dés (environ 400 g ou 12 oz)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards déchirés, légèrement tassés.

Préparation 

  • Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons, l’ail, le thym et la pâte de cari pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter les panais et l’orge en remuant pour bien les recouvrir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les panais et l’orge soient tendres.
  • Ajouter les épinards en remuant et cuire pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils flétrissent.

Valeur nutritionnelle

  • par portion (1 sur 8)
  • Calories 118
  • Protéines 3 g
  • Sodium 268 mg
  • Potassium 282 mg
  • Lipides 2 g
  • Lipides saturés 0 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Glucides 22 g
  • Fibres 3.5 g
  • Sucres 4 g
  • Sucres ajoutés 0 g

Cette recette peut être trouvée, ainsi que plusieurs autres, sur le site Web de la Fondation des maladies du cœur.