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Crispy chickpeas and pumpkin seeds with lime

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This month we will look at some healthy snacks that you can use either before or after activity. This one is easy to pack and bring with you anywhere.

Ingredients

  • 2 cans (16 oz/455 mL) chickpeas, rinsed and well drained
  • 2 tbsp (25 mL) canola oil
  • 2 tsp (10 mL) smoked paprika
  • 1 tsp (5 mL) cumin
  • 1 tsp (5 mL) garlic powder
  • 1/2 cup (125 mL) hulled pumpkin seeds
  • grated zest from 1 medium lime

Directions

  • Preheat oven to 425 °F (220 °C).
  • In medium bowl, combine chickpeas, canola oil, paprika, cumin and garlic powder. Toss until well coated. Spread mixture on large baking sheet in single layer. Bake 30 minutes or until beginning to brown. Stir every 10 minutes.
  • Sprinkle with pumpkin seeds, stir and bake 5 minutes more or until chickpeas are crispy, being careful not to burn them.
  • Remove from oven and toss with lime zest. Let stand on baking sheet 30 to 45 minutes for crisp texture and peak flavours. When completely cooled, store in airtight container at room temperature for up to 2 days.

Nutritional info per serving: 1/3 cup (75 ml)

  • Calories 140
  • Protein 6 g
  • Total Fat 7 g
  • Saturated Fat 1 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Carbohydrates 14 g
  • Fiber 4 g
  • Sugars 2 g
  • Added sugar 0 g
  • Sodium 200 mg
  • Potassium 65 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website.

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Pois chiches croustillants avec graines de citrouille et lime

Ce mois-ci, nous examinerons quelques collations saines que vous pouvez utiliser avant ou après l’activité.  Celui-ci est facile à emballer et à emporter avec vous n’importe où.

Ingrédients

  • 2 boîtes (455 mL /16 oz) de pois chiches, rincés et bien égouttés
  • 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille écalées
  • le zeste d’un lime moyen

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, l’huile de canola, le paprika, le cumin et la poudre d’ail. Remuer pour bien enrober. Étendre le mélange sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce le tout commence à brunir. Remuer toutes les 10 minutes.
  • Parsemer de graines de citrouille, remuer et faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants tout en faisant attention de ne pas les brûler.
  • Retirer du four et mélanger avec le zeste de lime. Laisser reposer sur la plaque de cuisson de 30 à 45 minutes pour obtenir une texture croustillante et une pleine saveur. Une fois complètement refroidi, conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu’à 2 jours.

Valeur nutritionnelle par portion : 75 ml (1/3 de tasse)

  • Calories 140
  • Protéines 6 g
  • Lipides 7 g
  • Lipides saturés 1 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Glucides 14 g
  • Fibres 4 g
  • Sucres 2 g
  • Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 320 mg
  • Potassium 65 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.