Voici une autre recette santé qui nous aide à obtenir des protéines de base végétales, ce qui est une recommandation faite directement du Guide alimentaire canadien.
Ingrédients
- Boulgour fin – 1 tasse (250 mL)
- Eau bouillante – 2 tasses (500 mL)
- Tomates fraîches, en dés – 2 moyennes
- Pois chiches, en conserve, égouttés et rincés* – 19 oz (540 mL)
- Oignons verts, émincés – 1 tasse (250 mL)
- Persil frais, haché finement – ½ tasse (125 mL)
- Zeste de citron – 1 ½ c. à thé (7 mL)
- Jus de citron – ¼ tasse (60 mL)
- Huile d’olive – 3 c. à soupe (45 mL)
- Sel – au goût
- Poivre – au goût
- Sauce piquante ou piments broyés – au goût
* Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots blancs en conserve
Préparation
- Mélanger le boulgour et l’eau bouillante dans un grand bol. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter tout l’excédent d’eau.
- Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients et les combiner (tomates, pois chiches, oignons verts, persil, citron, huile d’olive, sel, poivre et sauce piquante [facultatif]). Ajouter le boulgour aux autres ingrédients et bien mélanger.
- Laisser reposer 30 minutes avant de servir. Servir à température ambiante ou couvrir et réfrigérer pour déguster plus tard.
Cette recette se trouve dans le livre de recettes numérique, qui fait partie des initiatives de mars, le mois de la nutrition.
