To complete March is Nutrition Month, here is one last recipe from their e-book.

Ingredients 

• cloves garlic 6 
• small onion, halved 1 
• jalapeno pepper, halved and seeded 1 
• piece of fresh ginger, peeled 1/2-inch (1 cm) 
• water (approx) 2 tbsp (25 mL) 
• canola oil 1 tbsp (15 mL) 
• strained tomatoes (passata) 1 bottle (650 mL) 
• ground turmeric 1 tsp (5 mL) 
• no salt added chickpeas, drained, and rinsed 2 cans (19 oz/540 mL) 
• lemon juice 2 tbsp (25 mL) 
• cayenne 1/4 tsp (1 mL)

Directions 

• In a small blender or food processor, pulse together garlic, onion, jalapeño, and ginger. Add 1 tbsp (15 mL) of water at a time, if needed, and puree until smooth. 
• In a deep large nonstick skillet, heat oil over medium heat. Add garlic puree and cook, stirring for about 3 minutes or until starting to brown. Pour in tomatoes and turmeric; bring to a simmer. Add chickpeas, lemon juice and cayenne; cover and reduce heat to low. 
• Cook, stirring occasionally for about 15 minutes or until thickened.

For more recipes and all kinds of information for Nutrition Month, check out Dieticians of Canada website:  March is Nutrition Month.

Pois chiches aux tomates et à l’ail

Pour terminer mars est le Mois de la nutrition, voici une dernière recette de leur e-book.

Ingrédients 

• gousses d’ail 6 
• petit oignon, tranché en deux 1 
• piment jalapeno, tranché en deux et épépiné 1 
• de racine de gingembre frais, pelé 1/2-inch (1 cm) 
• d’eau (environ) (approx) 2 c. à soupe (25 mL) 
• d’huile de canola 1 c. à soupe (15 mL) 
• de tomates en purée (passata) 1 bottle (650 mL) 
• de curcuma moulu 1 c. à thé (5 mL) 
• de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés 2 cans (19 oz/540 mL) 
• de jus de citron 2 c. à soupe (25 mL) 
• de piment de Cayenne 1/4 c. à thé (1 mL)

Préparation 

• Dans un petit mélangeur ou un robot culinaire, broyer simultanément l’ail, l’oignon, le piment jalapeno et le gingembre. Ajouter graduellement 1 c. à soupe (15 ml) d’eau, au besoin, et réduire en purée jusqu’à ce que le tout soit onctueux. 
• Dans une grande poêle à frire antiadhésive profonde, réchauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la purée d’ail et laisser cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Incorporer les tomates et le curcuma; porter à faible ébullition. Ajouter les pois chiches, le jus de citron et le piment de Cayenne; couvrir et réduire l’intensité du feu à doux. 
• Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout ait épaissi.

Pour plus de recettes et toutes sortes d’information pour le Mois de la nutrition, consultez le site Web de Diététistes du Canada :  Mois de la nutrition.