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Grilled Chicken, Macaroni & Cheese… and Asparagus?

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Who said the BBQ was just for burgers and hot dogs? Check out this grilled chicken, macaroni and cheese and asparagus recipe!

And don’t miss out on your last chance to enter the Thrill of the Grill contest, closing 30 July! 

For a printable version of this recipe, visit traegergrills.com (in English only). 

INGREDIENTS

  • 1 Tablespoon salt
  • 5 Quart water
  • 2 Pound elbow macaroni
  • 8 Tablespoon butter
  • 1/2 Cup flour
  • 1/2 Teaspoon dry mustard
  • 1 1/2 Cup milk
  • 2 Pound Velveeta or American cheese, cut into 1/2 inch cubes
  • 1/2 Cup milk
  • To Taste salt and pepper
  • As Needed butter
  • 1 1/2 Cup shredded cheddar cheese
  • 4 Tablespoon butter
  • 2 Cup plain dry breadcrumbs
  • As Needed paprika
  • 1 Whole (4 lb) whole chicken
  • As Needed Traeger Chicken Rub
  • 1 Bunch asparagus
  • 2 Tablespoon olive oil
  • As Needed Traeger Veggie Rub

STEPS

  • About two and a half hours before you are ready to serve, start prepping your macaroni & cheese.
  • Bring 5 quarts of water to a boil in a large stockpot over high heat. Add 1 tablespoon of salt.
  • Add the macaroni and stir. Cook for 2 minutes less than the time recommended on the package (the pasta will continue to cook in the Traeger). Stir periodically to keep the pasta from sticking. Drain well, and transfer to a large mixing bowl.
  • Melt 8 tablespoons (1 stick) of butter in a medium saucepan over medium heat. Gradually add the flour and mustard, whisking constantly. Continue whisking for about 2 minutes, being careful the mixture doesn’t begin to brown. Gradually whisk in 1-1/2 cups of the milk, whisking continuously until the mixture is smooth.
  • Reduce the heat to medium-low and stir in the Velveeta, one-third at a time, until all the cheese is incorporated and melted.
  • Add more milk if the cheese sauce seems too thick. Season to taste with salt and pepper. Pour the cheese sauce over the pasta and stir gently with a rubber spatula or wooden spoon.
  • Butter the roasting pan or casserole and pour the macaroni and cheese evenly into the pan. Sprinkle the cheddar cheese on top.
  • Melt the remaining 4 tablespoons of butter in a saucepan. Add the breadcrumbs and stir to coat with butter. Spread the breadcrumbs evenly over the top of the macaroni and cheese and dust lightly with paprika.
  • Set the macaroni and cheese aside. Next you will prep your chicken and get it on the grill.
  • Before you prep your chicken, set the Traeger to 375* and preheat, lid closed for 15 minutes.
  • Remove the neck and gizzards from the cavity of the bird. Rinse and wipe the outside and inside of the chicken with a paper towel. Lightly season the inside and outside with Traeger Chicken Rub.
  • Place chicken on the grill and cook until the internal temperature reaches 165℉ in the breast, about 70 minutes. After 10 minutes into the chicken cooking, place the macaroni and cheese on the grill, and bake for 45-60 minutes, or until the mixture is hot and bubbling and the breadcrumbs are golden brown.
  • While the chicken and macaroni are cooking, prep your asparagus. Coat asparagus with olive oil and Traeger Veggie Rub, stirring to cover all pieces. Set aside until ready to cook.
  • After 45 min check on the macaroni. If it’s bubbling and browned, remove from the grill and cover with foil to keep warm.
  • During the last 15 mins of the chicken cooking, place  asparagus on the grill. Let roast for 25-30 mins.
  • Remove chicken from grill when internal temperature of breast reaches 160℉. The temperature will continue to rise after it rests. Allow bird to rest until internal temperature of breast reaches 165℉.
  • Remove the asparagus from the grill and plate. Slice the chicken and serve with macaroni & cheese and asparagus. Enjoy!

Poulet grillé, macaronis au fromage… et asperges?

Qui a dit que le barbecue était réservé aux hamburgers et aux hot dogs? Découvrez cette recette de macaroni au fromage, poulet grillé et asperges!

Et ne manquez pas la chance de participer au concours Le goût du barbecue, qui se termine le 30 juillet! 

Pour obtenir la version imprimable de cette recette, rendez-vous sur traegergrills.com (en anglais seulement). 

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de sel
  • 5 L d’eau (ou 20 tasses)
  • 2 lb de macaronis
  • 8 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 lb de Velveeta ou de fromage américain, coupé en cubes de 1/2 po
  • 1/2 tasse de lait
  • Sel et poivre au goût
  • Beurre, pour la rôtissoire
  • 1 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de chapelure nature
  • Paprika, autant que nécessaire
  • 1 poulet entier (4 lb)
  • Marinade sèche pour poulet Traeger, autant que nécessaire
  • 1 botte d’asperges
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Marinade sèche pour légumes Traeger, autant que nécessaire

ÉTAPES

  • Deux heures et demie environ avant le service, commencer à préparer les macaronis et le fromage.
  • Porter à ébullition l’eau dans une grande marmite, à feu vif. Ajouter 1 c. à soupe de sel.
  • Ajouter les macaronis et brasser. Cuire 2 minutes de moins que le temps recommandé sur l’emballage (les pâtes continueront de cuire dans le Traeger). Brasser régulièrement pour que les pâtes ne collent pas. Bien égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger.
  • Faire fondre 8 c. à soupe (1 bâtonnet) de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter peu à peu la farine et la moutarde en fouettant constamment. Continuer à fouetter pendant 2 minutes environ, en faisant attention à ce que le mélange ne commence pas à dorer. Ajouter le lait peu à peu et brasser au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  • Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le Velveeta, un tiers à la fois, jusqu’à ce qu’il ait entièrement fondu et que le mélange soit homogène.
  • Ajouter du lait si la sauce au fromage paraît trop épaisse. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce au fromage sur les pâtes et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.
  • Beurrer une rôtissoire ou une cocotte et y verser uniformément les macaronis au fromage. Saupoudrer de cheddar.
  • Faire fondre les 4 c. à soupe restantes de beurre dans une casserole. Ajouter la chapelure et remuer pour bien l’enrober de beurre. Répartir la chapelure uniformément au-dessus des macaronis et saupoudrer légèrement de paprika.
  • Réserver. Préparer ensuite le poulet et le mettre sur la grille du barbecue.
  • Avant de préparer votre poulet, régler le Traeger à 375 °F et préchauffer, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
  • Retirer le cou et les gésiers à l’intérieur du poulet. Rincer et essuyer l’extérieur et l’intérieur du poulet avec un essuie-tout. Assaisonner légèrement l’intérieur et l’extérieur avec la marinade sèche pour poulet Traeger.
  • Déposer le poulet sur la grille et cuire jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165 °F (dans la poitrine), soit environ 70 minutes. Après 10 minutes de cuisson du poulet, déposer les macaronis et le fromage sur la grille et cuire de 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant et que la chapelure soit dorée.
  • Pendant ce temps, préparer les asperges. Enrober les asperges d’huile d’olive et de marinade sèche pour légumes Traeger en mélangeant bien pour les couvrir entièrement. Réserver jusqu’au moment de cuire.
  • Après 45 minutes, vérifier la cuisson des macaronis. S’ils bouillonnent et que la chapelure est dorée, les retirer du barbecue et les couvrir de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
  • Quand il reste 15 minutes de cuisson au poulet, déposer les asperges sur la grille. Rôtir de 25 à 30 minutes.
  • Retirer le poulet du barbecue lorsque la température interne de la poitrine atteint 160 °F. La température continuera d’augmenter. Réserver jusqu’à ce que la température interne de la poitrine atteigne 165 °F.
  • Retirer les asperges du barbecue et les déposer dans une assiette. Trancher le poulet et le servir avec les macaronis au fromage et les asperges. Ne reste qu’à se régaler!