Health Canada encourages us to eat less meat. This month let’s look at some meatless options. Here is a great alternative for your burrito dish!

Ingredients

• 1 1/2 cups (375 mL) split red lentils
• 3 cups (750 mL) water
• 2 tsp (10 mL) canola oil
• 1 medium onion, diced
• 1 cup (250 mL) green pepper, diced
• 2 large garlic cloves, minced
• 1 1/2 tsp (7 mL) chili powder
• 1/2 tsp (2 mL) ground cumin
• 1 cup (250 mL) water
• 6 tbsp (90 mL) tomato paste
• 8 whole grain tortillas (6-inch/15-cm in diameter)
• 8 tbsp (120 mL) fat-free sour cream, divided
• 8 tbsp (120 mL) salsa, divided
• 8 tbsp (120 mL) shredded low-fat cheddar cheese, divided

Directions

• Rinse and drain lentils. In saucepan, bring lentils to a boil, cover and simmer 20 minutes. Slightly undercook. Drain if necessary.
• In sauté pan, sauté onion, green pepper and garlic in canola oil, but do not brown. Add chili powder, cumin, cooked lentils, water and tomato paste. Stir 2 minutes until mixture starts to thicken. Cover and cook another 5 minutes.
• Lay tortilla flat and place 1/2 cup (125 mL) of lentil mix in centre and roll up. Top each burrito with 1 tbsp (15 mL) of sour cream, salsa and cheese.

Nutritional info per serving (1 burrito)

• Calories 340 
• Protein 17 g
• Total fat 6 g
  Saturated fat 1.5 g
  Cholesterol 5 mg
• Carbohydrates 53 g
  Fibre 8 g
  Sugars 5 g
  Added sugars 0 g
• Sodium 420 mg
• Potassium 517 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website.

Burritos aux lentilles

Santé Canada nous encourage à manger moins de viande. Ce mois-ci, examinons quelques options de viande moins. Voici une excellente alternative pour votre plat de burrito!

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles rouges
• 750 ml (3 tasses) d’eau
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de poivron vert, coupé en dés
• 2 grosses gousses d’ail, émincées 
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de chili
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 90 ml (6 c. à table) de pâte de tomates
• 8 tortillas de grain entier (15 cm / 6 pouces de diamètre)
• 120 ml (8 c. à table) de crème sure sans gras, à diviser
• 120 ml (8 c. à table) de salsa, à diviser
• 120 ml (8 c. à table) de fromage cheddar faible en matières grasses, à diviser

Préparation

• Rincer et égoutter les lentilles. Dans un poêlon, amener les lentilles et l’eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter, si nécessaire.
• Dans une poêle à frire, faire sauter l’oignon, le poivron vert et l’ail dans l’huile de canola, sans toutefois brunir. Ajouter la poudre de chili, le cumin, les lentilles cuites, l’eau et la pâte de tomates. Remuer 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir. Couvrir et faire cuire pour une autre période 5 minutes.
• Disposer la tortilla à plat et placer 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lentilles au centre et rouler. Garnir chaque burrito avec 15 ml (1 c. à table) de crème sure, de salsa et de fromage.

Valeur nutritionnelle par portion (1 burrito)

• Calories  340 
• Protéines  17 g
• Lipides  6 g
  Lipides saturés  1,5 g
  Cholestérol  5 mg
• Glucides  53 g
  Fibres  8 g
  Sucres  5 g
  Sucres ajoutés  0 g 
• Sodium  420 mg
• Potassium  517 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.