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Adzuki Bean Muesli

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It is said that breakfast is the most important meal of the day. Let’s look at starting the day on the right foot with some healthy breakfast options.

Ingredients
Muesli:

  • Large Flake Oats ¾ cup (175 ml) 
  • Almonds 10
  • Sunflower Seeds 2 Tbsp (30 ml)
  • Ground Flax 1 tsp (5 ml)
  • Milk 1 cup (250 ml)
  • Fresh Fruit 1 cup (250 ml)

Adzuri Bean Paste:

  • Pitted medjool dates 1 cup (250 ml)
  • Cooked adzuri beans 2 1/2 cups (625 ml)
  • Coconut oil, melted and cooled ¼ cup (60 ml)

Nutrition Information per serving (1 bowl): 

Calories: 525 kcal
Protein: 17 g
Fat: 17 g
Carbohydrate: 67 g
Fibre: 12 g
Sodium: 67 mg
Iron: 4 mg
Calcium: 242 mg

Directions
Muesli:

  • In a bowl, stir together oats, almonds, sunflower seeds, flax and cinnamon with milk. Cover and refrigerate overnight.
  • Divide oat mixture between 2 bowls and sprinkle each with fruit. Dollop with a heaping tablespoon of bean paste to serve.

Adzuri Bean Paste:

  • Place dates in a bowl, cover with boiling water and let stand for 15 minutes. Drain dates reserving about 1/2 cup (125 mL) of the water.
  • Place dates, beans and oil in food processor or blender and puree until smooth, adding some of the reserved water to make a smooth paste. Cover and refrigerate.

This recipe can be found along with many others at Unlock Food, which is provided by Dieticians of Canada.

Müesli aux haricots adzukis

On dit que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Regardons commencer la journée du bon pied avec quelques options de petit-déjeuner sain.

Ingrédients
Müesli :

  • De gros flocons d’avoine ¾ de tasse (175 mL)
  • Amandes  10
  • De graines de tournesol 2 c. à soupe (30 mL)
  • De graines de lin moulues  1 c. à thé (5 mL)
  • De cannelle moulue 1/4 c. à thé (1 ml)
  • De lait 1 tasse (250 mL)
  • De baies ou de fruits frais hachés  1 tasse (250 mL)

Pâte de haricots adzukis

  • De dattes medjool dénoyautées 1 tasse (250 mL) environ 13
  • De haricots adzukis cuits 2 1/2 tasses (625 mL)
  • D’huile de noix de coco, fondue et refroidie 1/4 tasse (60 mL)

Valeur nutritive par portion (1 bol) :
Calories : 525 kcal
Protéines : 17 g
Lipides : 17 g
Glucides : 67 g
Fibres : 12 g
Sodium : 67 mg
Fer : 4 mg
Calcium : 242 mg

Préparation
Müesli :

  • Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de tournesol, les graines de lin et la cannelle au lait. Couvrez et réfrigérez pour la nuit.
  • Divisez le mélange de flocons d’avoine en deux bols et saupoudrez-les de fruits. Garnissez le tout d’une cuillerée à soupe de pâte de haricots pour servir.

Pâte de haricots adzukis :

  • Mettez les dattes dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer pendant 15 minutes. Égouttez les dattes en réservant environ 1/2 tasse (125 ml) de l’eau.
  • Mettez les dattes, les haricots et l’huile dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez-les en purée jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse en y ajoutant un peu de l’eau réservée pour en faire une pâte onctueuse. Couvrez et réfrigérez.

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