Try this vegetarian dish to increase your plant-based protein intake.   

Ingredients 

• Olive oil 1 Tbsp (15 ml)
• Onion, chopped ½ cup (125 ml)
• Galic, minced 4 cloves
• Carrot, chopped ½ cup (125 ml)
• Celery, chopped ½ cup (125 ml)
• Lentils, drained and rinsed 1 can (540 ml)
• Salt ¼ tsp (1 ml)
• Dried paprika ½ tsp (2 ml)
• Dried thyme 1 tsp (5 ml)
• Low sodium vegetable stock 1 cup (250 ml)
• Bay leaf 1

Directions 

• In a medium sized pot, heat oil over medium heat.
• Sauté onion, garlic, carrot, celery until softened.
• Stir in lentils, salt, paprika and thyme.
• Add vegetable stock and bay leaf. Bring to a boil and reduce to a simmer.
• Simmer for 15 minutes. Remove bay leaf before serving.
• Serve ¾ cup braised lentils with your choice of rice, barley or whole wheat couscous and/or a side of vegetables.

Nutrition Information per serving (3/4 cup): 
Calories: 116 kcal
Protein: 5 g
Fat: 4 g
Carbohydrate: 15 g
Fibre: 7 g
Sodium: 290 mg
Calcium: 25 mg
Iron: 0.5 mg

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Lentilles braisées

Essayez ce plat végétarien pour augmenter votre apport en protéines de base végétale.

Ingrédients 

Huile d’olive 1 c. à soupe (15 ml)
Oignon, haché ½ tasse (125 ml)
Ail, émincé 4 gousses
Carotte, hachée ½ tasse (125 ml)
Célerie, haché ½ tasse (125 ml)
Lentilles, égouttées et rincées 1 boite (540 ml)
Sel ¼ c. à thé (1 ml)
Paprika sec ½ c. à thé (2 ml)
Thym sec 1 c. à thé (5 ml)
Bouillon de legumes à faible teneur en sodium 1 tasse (250 ml)
Feuille de laurier  1

Préparation 

• Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen.
• Faites sauter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Incorporez les lentilles, le sel, le paprika et le thym.
• Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Amenez à ébullition et réduisez le feu pour faire mijoter.
• Laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
• Servez ¾ tasse de lentilles braisées avec, au choix, du riz, de l’orge ou du couscous de blé entier et/ou un accompagnement de légumes.

Valeur nutritive par 3/4 tasse :
Calories : 116 kcal
Protéines : 5 g
Matières grasses : 4 g
Glucides : 15 g
Fibres : 7 g
Sodium : 290 mg
Fer : 0.5 mg

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