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Shepherd’s Pie

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This month let’s look at some classic dinner recipes that are recommended by Canada’s Food Guide. 

Ingredients:

  • 5 large potatoes (about 1kg)
  • 1 yellow onion, diced
  • 450 g (1 pound) lean ground turkey
  • 250 mL (1 cup) canned lentils, rinsed and drained
  • 30 mL (2 tbsp) Worcestershire sauce
  • 30 mL (2 tbsp) canned tomato paste
  • 500 mL (2 cups) frozen peas and carrots, thawed
  • 30 mL (2 tbsp) soft margarine
  • 15 mL (1 tbsp) 1% milk

Directions:

  • Wash and cube potatoes. Place potatoes in a large pot of water and bring to a boil. Cook until the potatoes are soft, about 10 minutes, and then drain.
  • Lightly coat a non-stick pan with cooking spray or oil and heat over medium-high heat. Add onions and cook for about 5 minutes, until browned. Add ground turkey and cook until brown.
  • Add lentils, Worcestershire sauce and tomato paste to the ground turkey.
  • Pour ground turkey mixture into an 8 x 8 casserole dish and spread evenly across the bottom. Layer peas and carrots on top of turkey mixture.
  • Add margarine and milk to the drained boiled potatoes. Mash with a potato masher or a hand blender. Layer mashed potatoes overtop peas and carrots and spread evenly.
  • Place in the oven on the lower rack and broil for 5 to 10 minutes until potatoes begin to brown. Remove from the oven and serve.

Tips:

  • Freeze any leftover tomato paste so you can use it later. Spoon tomato paste into ice cube trays and place in the freezer for 2-3 hours, or until completely frozen. Transfer the cubes into a sealed container and store them for up to 6 months.
  • Lentils can be dried or canned. If you use dried lentils, follow the cooking instructions on the package and add them in at the same step as the canned lentils.
  • Don’t have frozen peas and carrots? Use any other fresh or frozen vegetable you like. Just make sure to chop the vegetables into small pieces and cook them until tender.

For more recipes that follow Canada’s Food Guide, check out Health Canada’s recommendations: Canada’s Food Guide Recipes.  

Pâté chinois

Ce mois-ci, examinons quelques recettes de dîner classiques recommandées par le Guide alimentaire canadien.

Ingrédients

  • 5 grosses pommes de terre (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 450 g (1 lb) de dinde hachée maigre
  • 250 mL (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 30 mL (2 c. à table) de sauce Worcestershire
  • 30 mL (2 c. à table) de pâte de tomate en conserve
  • 500 mL (2 tasses) de pois et carottes surgelés, dégelés
  • 30 mL (2 c. à table) de margarine molle
  • 15 mL (1 c. à table) de lait 1 %

Préparation

  • Laver les pommes de terre et les couper en dés. Déposer les pommes de terre dans un grand chaudron rempli d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes, puis égoutter.
  • Enduire légèrement une poêle antiadhésive d’un aérosol de cuisson ou d’huile et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Ajouter les lentilles, la sauce Worcestershire et la pâte de tomate à la dinde hachée.
  • Verser le mélange de dinde hachée dans une cocotte de 8 x 8 et répartir uniformément sur tout le fond. Déposer les pois et les carottes en couches sur le mélange de dinde.
  • Ajouter la margarine et le lait aux pommes de terre bouillies et égouttées. Mettre en purée à l’aide d’un pilon ou d’un mélangeur à main. Déposer les pommes de terre en purée sur les pois et les carottes et répartir uniformément.
  • Mettre au four sur la grille inférieure et faire griller pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Retirer du four et servir.

Trucs

  • Congelez tout reste de pâte de tomate aux fins d’utilisation ultérieure. Déposez par cuillerée la pâte de tomate dans des bacs à glaçons et placez au congélateur pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit entièrement congelée. Transférez les cubes dans un récipient étanche et entreposez pendant un maximum de 6 mois.
  • Les lentilles peuvent être sèches ou en conserve. Si vous utilisez des lentilles sèches, suivez les directives de cuisson indiquées sur l’emballage, puis ajoutez-les à la même étape que les lentilles en conserve.
  • Vous n’avez pas de pois ou de carottes surgelés? Utilisez tout autre légume frais ou congelé que vous aimez. Veillez tout simplement à couper les légumes en petits morceaux et à les faire cuire jusqu’à tendreté.

Pour d’autres recettes qui suivent le Guide alimentaire canadien, consultez les recommandations de Santé Canada : Recettes du Guide alimentaire canadien.