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Throughout the month of December, why not look at some festive looking recipes! Here is a hearty soup to help keep warm on a cold day.

Ingredients
• 2 tsp (10 mL) canola oil
• 2 small sweet potatoes or 1 large (about 1 lb/454 g), peeled and chopped
• 1 onion, diced
• 2 cloves garlic, minced
• 1/3 cup (75 mL) chopped, roasted, unsalted peanuts
• 3 tbsp (45 mL) tomato paste
• 2 tbsp (25 mL) chickpea hummus
• 2 tsp (10 mL) minced fresh ginger
• 3 cups (750 mL) no salt added, vegetable or chicken broth

Cilantro yogurt:
• 1/2 cup (125 mL) 0% plain Greek yogurt
• 2 tbsp (25 mL) chopped fresh cilantro, mint, basil, dill, or parsley
• 1/2 tsp (2 mL) lime zest

Directions:
• In a bowl, whisk together yogurt, cilantro, and lime zest. Cover and refrigerate until ready to use.
• In a soup pot, heat oil over medium-low heat. Add sweet potatoes, onion, and garlic, stirring for about 5 minutes or until onion starts to soften. Stir in peanuts, tomato paste, hummus, and ginger. Pour in broth and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer gently for about 20 minutes or until sweet potato is tender.
• Ladle soup into bowls and dollop with cilantro yogurt.

Tip: You can use butternut squash instead of sweet potato.

Nutritional info per serving: (1 of 7)
• Calories 160
• Protein 6 g
• Total fat 6 g
• Saturated fat 1 g
• Trans fat 0 g
• Cholesterol 0 mg
• Carbohydrates 21 g
• Fibre 3 g
• Sugars 7 g
• Added sugars 0 g
• Sodium 80 mg

For more recipes, check out the Heart and Stroke Foundation of Canada Website.

Soupe consistante aux patates douces et aux arachides

Tout au long du mois de décembre, pourquoi ne pas regarder quelques recettes festives! Voici une soupe copieuse pour aider à garder au chaud par une journée froide.

Ingrédients :
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
• 2 petites patates douces ou 1 grosse (environ 1 lb/454 g), pelées et hachées
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/3 tasse (75 ml) d’arachides non salées rôties et hachées
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
• 2 c. à soupe (25 ml) de houmous de pois chiches
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais émincé
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes sans sel ajouté

Yogourt à la coriandre :
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature 0 %
• 2 c. à soupe (25 ml) de coriandre, menthe, basilic, aneth ou persil frais haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime

Préparation :

• Dans un bol, mélanger avec un fouet le yogourt, la coriandre et le zeste de lime. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
• Dans une marmite à soupe, réchauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les patates douces, l’oignon et l’ail, puis remuer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Incorporer les arachides, la pâte de tomate, le houmous et le gingembre. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• À l’aide d’une louche, verser la soupe dans des bols couronnés d’une cuillerée de yogourt à la coriandre.

Astuce : Utilisez une courge musquée au lieu des patates douces

Valeur nutritionnelle par portion : (1 de 7)
• Calories 160
• Protéines 6 g
• Lipides 6 g
• Lipides saturés 1 g
• Cholestérol 0 g
• Glucides 21 g
• Fibres 3 g
• Sucres 7 g
• Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 80 mg

Pour plus de recettes, consultez le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada.